• Maria Yuliana Kusrini

Wagyu Rendang

Resep dibuat Oleh Executive Chef Andry Stefanus, The Sultan Hotel & Residence Jakarta


Bahan:

1 kg Wagyu Beef Cheeks

500 ml Santan

2 bh Daun Jeruk

2 bh Daun Salam

1 bh Serai

1 sdm Garam

1 sdt Gula Palem

½ sdt Jinten Bubuk

½ sdt Lada Bubuk

4 cm Lengkuas, memarkan

2 cm Kayu Manis


Bahan Bumbu Halus:

10 bh Cabai Merah Besar

8 bh Bawang Merah

6 bh cabai Merah Keriting

4 bh Bawang Putih

3 bh Kemiri

3 cm Jahe

2 cm Kunyit

½ sdt Ketumbar



Cara Membuat:

  1. Bersihkan daging sapinya, kemudian bumbui dengan garam di kedua sisinya.

  2. Panaskan minyak dalam wajan. Lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis batang, dan lengkuas yang sudah dimemarkan, aduk. Ketika aromanya sudah harum, masukkan santan ke dalamnya.

  3. Kemudian masukkan juga daging sapi ke dalamnya, aduk sampai semuanya tercampur rata.

  4. Bumbui dengan garam, jinten bubuk, gula palem, dan lada bubuk. Aduk dan masak sampai bumbu meresap ke dalam daging. Masak dengan menggunakan api sedang hingga santannya menyusut. Angkat.

  5. Sajikan Wagyu Rendang bersama dengan nasi putih dan pelengkap lainnya.