Resep dibuat oleh Chef Reginald Iskandar
Bahan – bahan
Bahan Kering
250 gram Tepung Ketan
50 gram Kurma (cincang kasar)
400 gram Gula
625 gram Kelapa setengah tua parut kasar
1 sdt Vanilla Extract
50 gram Butter
Bahan Basah
250 gram Santan
10 gram Garam
Daun pandan secukupnya
Cara membuat
1. Campur semua bahan Kering hingga tercampur rata.
2. Rebus santan, garam dan daun pandan sambil diaduk agar tidak pecah. Setelah itu tuang ke dalam adonan yang sudah dibuat sebelumnya (bahan kering).
3. Tuang sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Cetak adonan, kemudian panggang adonan di atas penggorengan anti lengket (Teflon) yang sudah dipanaskan sebelumnya. Balik hingga matang dan warnanya berubah menjadi kecoklatan.
5. Wingko Pandan Kurma siap disajikan.