• Novi Amaliyah

Champignon Creme Suppe


Champigonon Creme Suppe (German Champignon Soup)
Champigonon Creme Suppe (German Champignon Soup)

Bahan

300 gr jamur, dibersihkan dan diiris tipis

1/2 Bawang bombay besar, iris tipis

3 sdm Mentega tawar

3 sdm Tepung serbaguna

600 ml Kaldu sapi

3 sdm Krim kental

2 btr Kuning telur besar

2 sdm Dry Sherry

80 ml Creme fraiche Lada dan garam secukupnya


Cara membuat

  1. Kupas dan iris bawang setipis mungkin.

  2. Dalam panci sedang, tumis bawang bombay dengan 3 sendok makan mentega tawar sampai transparan. Tambahkan jamur cincang. Tumis 5 menit.

  3. Masukkan 2 hingga 3 sendok makan tepung serbaguna atau tepung beras merah di atasnya, masak 1 menit, aduk. (Gunakan lebih banyak tepung untuk sup lebih kental.)

  4. Tambahkan 600 ml cangkir kaldu sapi panas (sebaiknya buatan sendiri bisa juga menggunakan kaldu kalengan berkualitas siap pakai) didihkan, kecilkan api dan didihkan 1 menit, sambil aduk sesekali.

  5. Tambahkan 3 sendok makan krim kental dan kecilkan api ke pengaturan terendah.

  6. Campurkan 2 kuning telur besar dengan 2 sendok makan sherry kering berkualitas baik dan 80 ml crème fraîche. Campuran kuning telur dengan beberapa sendok sup panas, aduk terus. Kemudian pindahkan campuran kuning telur kembali ke dalam sup.

  7. Panaskan, aduk terus, tapi jangan sampai mendidih. Lada secukupnya dan garam secukupnya. Sajikan dengan baguette.