• Novi Amaliyah

Cookies Isi Cream Cheese


Cookies Isi Cream Cheese
Cookies Isi Cream Cheese

Bahan

210 gr Tepung serbaguna

75 gr Bubuk kakao proses Belanda

5 gr Soda kue

3 gr Garam

65 gr Choco chips bittersweet, opsional

1 btr Telur ukuran besar

1 btr Kuning telur ukuran besar

113 ml Sirup jagung light

10 ml Ekstrak vanila

170 gr Unsalted butter, lelehkan

90 gr Shortening, lelehkan

150 gr Brown sugar light

50 gr Gula pasir


Filling

170 gr Cream cheese, dilunakkan

113 gr Gula halus

3 gr Garam


Cara membuat


  1. Dalam mangkuk kecil, campur tepung, bubuk kakao, soda kue, dan garam. Masukkan choco chips, jika menggunakan.

  2. Dalam mangkuk kecil lainnya, kocok telur, kuning telur, sirup jagung, dan vanila.

  3. Kocok butter dan shortening dan gula dengan kecepatan sedang-tinggi hingga halus dan berwarna cerah, sekitar 2 menit.

  4. Pada kecepatan sedang, tambahkan campuran kuning telur dan kocok sampai rata. Turunkan kecepatan ke paling rendah dan masukkan bahan kering secara perlahan. Hentikan mixer jika masih ada sisa tepung, lalu lanjutkan diaduk menggunakan spatula.

  5. Dengan menggunakan scoop es krim, takar adonan menjadi kurang lebih 36 bola. Letakkan di atas kertas perkamen yang diletakkan di atas loyang.

  6. Ratakan adonan menjadi bentuk bulat pipih, menggunakan tangan. Jika adonan super lengket, basahi tangan sebelum menekan adonan.

  7. Masukkan ke dalam kulkas dan simpan di dalam pendingin selama 1 jam.

  8. Untuk membuat isian, kocok krim keju yang telah dilunakkan, gula pasir, dan garam dalam mangkuk kecil. Masukkan ke dalam lemari es sementara adonan kue mendingin.

  9. Keluarkan adonan cakram, lalu tekan ke bawah sehingga lebarnya sekitar 2 1/2 inci.

  10. Beri 2 sdt isian di tengah masing-masing adonan.

  11. Dengan tangan tutup adonan isi kemudian bentuk bola.

  12. Guling adonan ke dalam gula pasir, letakkan kembali ke loyang.

  13. Simpan adonan adonan ke dalam freezer selama 1 jam (ini akan mencegah kue menyebar di oven).

  14. Panggang dengan suhu oven 176 derajat celcius. Panggang selama 10 hingga 12 menit, putar loyang saat dipanggang.

  15. Saat matang cookies akan terlihat kering dan sedikit berkerut di atasnya. Keluarkan dari oven dan dinginkan sebentar sebelum dinikmati.