Bahan
450 gr Cumi, ukuran besar, bersihkan
96 gr Tepung Serbaguna
32 gr Tepung Kentang
1 btr Telur, ukuran besar
177 ml Air Es
5 gr Cabai Bubuk Togarashi
5 gr Aonori, rumput laut bubuk untuk garnish
Garam, secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat
Panaskan minyak untuk menggoreng.
Campur tepung serbaguna dan tepung kentang (bisa diganti tepung maizena), kemudian masukkan togarashi dan Aonori (rumput laut hijau kering) ke dalam adonan tempura dan masukkan perlahan.
Dalam wadah terpisah, masukkan telur kemudian tambahkan air es, kocok rata. Masukkan ke dalam adonan kering, jangan telalu lama karena adonan akan menjadi kenyal, cukup mengocok adonan cukup aduk rata.
Kerjakan dengan cepat selagi adonan tempura masih dingin. Goreng sampai berwarna emas muda, sekitar 30 hingga 40 detik. Ini tidak butuh waktu lama untuk memasak dan mungkin hanya berada dalam minyak selama sekitar 1 menit.
Biarkan ika-furai mengering di atas tisu dan taburi sedikit garam, secukupnya. Hiasi dengan tambahan shichimi togarashi dan aonori atau cocolan kesukaan.